为什么 avconv 的执行不返回脚本视频转换状态

我正在使用PHP exec命令来转换avconv linux库的视频：

exec("avconv -i $mp4FilePath -acodec libvorbis -aq 5 -ac 2 -qmax 25 -threads 2 $webmFilePath > /dev/null &" , $output, $return);
echo PHP_EOL . 'Script output: ' . $return . PHP_EOL;
die;

现在当我运行 php 脚本时，输出是：

developers
  built on Mar 16 2015 13:19:10 with gcc 4.8 (Ubuntu 4.8.2-19ubuntu1)
Input #0, mov,mp4,m4a,3gp,3g2,mj2, from '/var/www/html/domain/videos/avIBS0ZJmjCQBZV7eWqSWSe0u8lBgRCc.mp4':
  Metadata:
    major_brand     : mp42
    minor_version   : 0
    compatible_brands: isommp42
    creation_time   : 2014-09-08 00:58:51
  Duration: 00:02:50.38, start: 0.000000, bitrate: 414 kb/s
    Stream #0.0(und): Video: h264 (Constrained Baseline), yuv420p, 640x360 [PAR 1:1 DAR 16:9], 315 kb/s, 24 fps, 24 tbr, 24 tbn, 48 tbc
    Stream #0.1(und): Audio: aac, 44100 Hz, stereo, fltp, 95 kb/s
    Metadata:
      creation_time   : 2014-09-08 00:58:51
[libvpx @ 0x17bb220] v1.3.0
Output #0, webm, to '/var/www/html/domain/videos/avIBS0ZJmjCQBZV7eWqSWSe0u8lBgRCc.webm':
  Metadata:
    major_brand     : mp42
    minor_version   : 0
    compatible_brands: isommp42
    creation_time   : 2014-09-08 00:58:51
    encoder         : Lavf54.20.4
    Stream #0.0(und): Video: libvpx, yuv420p, 640x360 [PAR 1:1 DAR 16:9], q=-1-25, 200 kb/s, 1k tbn, 24 tbc
    Stream #0.1(und): Audio: libvorbis, 44100 Hz, stereo, fltp
    Metadata:
      creation_time   : 2014-09-08 00:58:51
Stream mapping:
  Stream #0:0 -> #0:0 (h264 -> libvpx)
  Stream #0:1 -> #0:1 (aac -> libvorbis)
Press ctrl-c to stop encoding
frame= 4089 fps= 21 q=0.0 Lsize=    7151kB time=170.38 bitrate= 343.8kbits/s    
video:5288kB audio:1751kB global headers:4kB muxing overhead 1.538016

当脚本运行并且转换成功时，它会在最后一行等待没有任何反应，并且echo命令未执行，我的脚本等待信号停止（我认为是这样）。当我按回车键时，我将回到外壳。

为什么返回输出没有打印出来？那么我如何检查视频转换是否成功？

编辑 1：
当我删除> /dev/null &时，我可以看到脚本已成功结束，并且$return返回了成功转换的0（如果我错了，请纠正我）。但$output是一个空数组。虽然我可以看到上面显示的 shell 中的整个输出。我想将整个数据记录到日志文件中。