我正在寻找一种限制输入量的方法，如下所示：
<?php
$Maximum = 10;
?>
<form action="" method="post">
Quantity: <input type="number" value="0" min="0" max=$Maximum step="0" data-number-to fixed="2" data-number-stepfactor="100" name="Quantity" />
<input type="submit">
</form>
但最大值会根据数据库的不同而变化，因此它可能在1到1000+之间。有没有任何可能的方法可以做到这一点，只是在HTML中进行限制，或者在提交数字后我必须只使用PHP if语句？
假设您正在从DB中获取$maximum值。您可以尝试使用maxlength属性。无需使用JS。如果你想在安全方面，你必须在服务器端用上面提到的If语句进行另一次检查。
试试这个：
<?php $Maximum = 10; ?>
<form action="" method="post">
Quantity: <input type="number" value="0" min="0" maxlength="<?php echo $Maximum; ?>" step="0" data-number-to fixed="2" data-number-stepfactor="100" name="Quantity" />
<input type="submit">
</form>
参考：http://www.w3schools.com/tags/att_input_maxlength.asp
我建议使用jQuery Parsley插件，该插件具有您需要的此功能以及许多其他对表单验证有用的功能。
http://parsleyjs.org/
这里有你需要的例子http://parsleyjs.org/doc/examples/simple.html
此外，您应该使用php进行验证，因为这种方式是在客户端进行的，不安全。
您可以使用JavaScript代码来限制值。在当前代码中，没有限制，不使用$Maximum变量。
您将如何从数据库中接收$Maximum？
根据这些样式类的实现方式，您可以在html代码中打印PHP值，如下所示：
<html> [...] the max value is <?php echo $Maximum; ?> from now on [...] <html>